L'Epine Noire fleurit ... en timides flocons blancs !
(Des Fleurs Fines)
Au sortir de l'hiver, les abeilles trouvent auprès de "Prunus Spinosa" pollen et nectar nécessaires à la colonie. Cet arbuste, à croissance rapide, fait merveille dans une haie champêtre défensive. La multitude de fleurs blanches à 5 pétales et 5 sépales, caractéristiques des plantes de la familles des Rosacées (pommiers, poiriers, pêchers etc ...), apparaissent avant les feuilles. Elles sont suivies en fin d'été de fruits bleu noir, comestibles, mais amers au goût. Ce n'est qu'après les premières gelées, quand elles sont blettes, qu'il est possible de les consommer. Personnellement, je n'attend pas le gel naturel sinon les fruits me passent sous le nez béquetés par les oiseaux à qui le prunelier offre gite et le couvert; Je les cueille et les passe au congélateur pendant 2 jours. Mélangées aux pommes, les prunelles des haies donnent d'excellentes gelées acidulées d'une merveilleuse couleur cramoisi.
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