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Le blog de Ong-Mat

Cèpe le seigneur de la forêt …

10 Novembre 2010 , Rédigé par Ong-Mat Publié dans #Champignons

http://img838.imageshack.us/img838/6894/cepe.jpg

Dans les halliers, sous la ramure,
Douce rôdeuse au pied mignon,
Tu t'en iras chercher la mûre,
La châtaigne et le champignon …

Maurice Rollinat

On appelle communément cèpes (de l'occitan gascon cep qui signifie tronc) certains champignons qui sont en fait des bolets appartenant au genre Boletus. Tous sont d'excellents comestibles, et se distinguent des autres bolets par leur chair très ferme, qui reste toujours blanche. Sous le chapeau, on ne trouve pas de lamelles comme pour les autres champignons, mais des tubes verticaux blanchâtres nommés «foin ou mousse» qui deviennent vert-bronze quand le champignon vieilli.

Le cèpe de Bordeaux est un champignon mycorhizien, c'est à dire qu'il vit en symbiose avec un arbre hôte (chêne, châtaignier, hêtre, épicéa), le plus souvent sur sols acides, de préférence dans les endroits dégagés ou aérés, les clairières, les talus bordés d'arbres et les bords des chemins.

Cette année chez nous, les bolets se font rares. La sécheresse de l'automne suivie de nuits trop fraîches n'ont pas favorisé leur pousse quand les pluies sont enfin arrivées.

* * * * * * *

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Chantaveclorage 12/11/2010 09:45



Très beau cèpe de bordeaux dont on voit bien le réseau à veines claires sur le pied. En Périgord aussi ils se sont fait rare cette année. En fait la meilleure récolte avait eu lieu en début d'été
après les fortes pluies de juin.


Petit conseil aux ramasseurs de cèpes : ne pas couper les pieds au couteau comme on croit souvent qu'il est préférable de faire car cela propage
les bactéries et infecte les mycéliums. Prendre plutôt le pied à la base et le tourner délicatement jusqu'à ce qu'il viennent.


.



bernard 12/11/2010 06:14



Très belle photo qui donne envie de s'agenouiller(le couteau à la main) devant ce seigneur. Bonne journée.



woodapi 10/11/2010 22:46



Mon préféré, avec la girolle! 



MarieJeannetoutsimplement 10/11/2010 20:31



un très bon et beau champignon, cette année je n'en ai pas trouvé beaucoup. Bonne soirée bises



Didier - 365 Photos 10/11/2010 18:20



Une scène de saison !


Merci et bonne soirée Jo