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Le blog de Ong-Mat

La Chanterelle dorée comme un rayon de soleil.

2 Novembre 2010 , Rédigé par Ong-Mat Publié dans #Champignons

http://img200.imageshack.us/img200/396/cantharelluscibarius.jpg

… Et nous nous poursuivions à travers les fougères
Découvrant la senteur sauvage des forêts
Passant de la pinède à la châtaigneraie
Où, septembre venant, et ses brumes légères
Nous irions débusquer la bonne chanterelle 
Tandis que dans les prés dansaient les coulemelles …

Michèle Corti

Chanterelle est un nom générique donné aux champignons du genre Cantharellus. Il est cependant parfois utilisé pour désigner une espèce particulière : La Chanterelle "Cantharellus cibarius" ou girolle, girole, chevrette, roussotte, jauniré (dans les Vosges). 

Véritable éponge, la girolle se gorge d'eau si on la lave. Elle perd alors tout son goût de même trop cuite elle devient caoutchouteuse. 

C'est un champignon particulièrement savoureux. Comme l'aurait dit mon père : "Si vous n'avez jamais gouté à une tombée de girolles à la crème sur une darne de saumon, vous n'avez jamais approché du paradis".

* * * * * * *

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Fabien 03/11/2010 11:04



Superbe cette girole. On dirait qu'elle est transparente !!



MarieJeannetoutsimplement 02/11/2010 20:15



j'adore les chanterelles, miam, miam, cette année je n'en ai pas trouvé beaucoup hélas. Bonne soirée bises



Sylvie 02/11/2010 12:55



Ce jaune-oranger lui donne de belles couleurs à ce champignon.


Bonne journée.



toun33 02/11/2010 12:16



une splendide  photo  accompagnée d'un poème plein de fraîcheur de M. Corti et d'un texye explicatif très intéressant (comme toujours ...).
J'aime beaucoup les paroles de ton père au sujet de ce magnifique champignon ... elles me mettent l'eau à la bouche.
Très belle journée
Amitiés Jo
toun33