En dépit de mon aspect fragile, je soulève le macadam !

Vers le ciel pommelé, mûri d'eau menaçante;
Un champignon soulève un coin d'humus ranci
Apeurant de fragrance un rayon indécis...
L'adieu des frondaisons découvre au loin la sente.

Geneviève de Ternant

Le Coprin chevelu (Coprinus comatus) est facilement reconnaissable à son chapeau qui recouvre presque la totalité du pied. Entièrement blanc au début, le chapeau se couvre de mèches jaunâtres ou ocrées (d'où son qualificatif de « chevelu »).

Jeune, c’est-à-dire entièrement blanc, il est excellent à condition de ne consommer que le chapeau, le pied trop fibreux est à éliminer. Il faut le manger rapidement après la cueillette (il vieillit très mal, noircissant et se liquéfiant). Dès que les lames commencent à rosir, il faut s'abstenir de consommer le champignon qui peut s'avérer très toxique ; On ne peut donc ni le stériliser ni le congeler.
Le coprin chevelu a la propriété de pouvoir absorber les métaux lourds. Ne le récoltez donc pas dans des endroits fortement pollués (abords de routes très fréquentées …). car c'est le champion du stockage de plomb contenu dans l'essence.  A l'instar de "l'Agaric des Trottoirs" ce champignon, en dépit de son aspect fragile, arrive à percer le macadam !

On peut le manger cru, cuit dans une omelette, en soupe ou dans une sauce type béchamel mais également en dessert coupez le en rondelles et passez ces dernières à la friteuse. Ne les laissez pas brunir. Surveillez-les bien car c'est très rapide. Egouttez-les, saupoudrez-les ensuite de cannelle et de sucre et léchez-vous les doigts …

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Comments

[chantal74 en pausebientôtaudoise]

Miam ils sont tentants et en plus très bien photograpphiés. Je te dis aurevoir jusque début décembre. Je me désabonne de toutes mes newsletter pour ne pas que ma boite mails explose et je
reprendrai en décembre avec le plus grand plaisir.


bonne fin de semaine et à très bientôt... de l'Aude


chatou

[katara]

C'est ce risque de toxicicité qui me retient de les cueuillir... Je préfère le vigoureux cèpe sans risque. bonne journée à toi Ong-Mat.

[MarieJeannetoutsimplement]

en dessert je n'ai jamais gouté, surprenant. Bonne soirée bises

[toun33]

Merci beaucoup pour cette présentation de ce champignon que j'ai déjà vu, mais que je n'ai jamais osé cueillir et à fortiori manger .... oserai-je désormais ? Pas certain ... à moins qu'il ne
soit cueilli et préparé par un(e)  connaisseur.
En effet je n'ai pas envie de le voir me percer l'estomac ... tout de même plus fragile que du macadam  
Très belle soirée et à très bientôt

[Didier - 365 Photos]

J'en trouve régulièrment près de chez moi !


Lorsqu'il vieillit, il se liquéfie en encre noire...


Belle journée