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La menthe au parfum sarrasin …
… Ailleurs, c'est un bouquet de senteurs non-pareilles,
Touffes de romarin visitées des abeilles,
Menthe médicinale, odoriférant thym,
Toute la fine fleur de l'herbier levantin …
Renaud Bosc
La Menthe aquatique est une plante sauvage comestible. Son nom scientifique est Mentha aquatica. Elle fait parti de famille des Lamiacée. C'est une plante vivace rustique d’Europe méridionale à port rampant et au feuillage aromatique.
Comme toutes les menthes elle a des propriétés aromatiques (toniques, fortifiantes) et des propriétés digestives (combattre les lourdeurs, les ballonnements, les gaz). Mais traditionnellement elle est surtout à usage externe d'où son nom de baume vert.
Ses minuscules fleurs roses à 5 dents sont très mellifères et donnent au miel une saveur poivrée.
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En dessert parsemez un fromage frais (chèvre ou vache) avec des feuilles ciselées de menthe fraiche et et une cuillerée de miel, c'est divin !
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