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Le blog de Ong-Mat

Articles avec #recettes tag

La Melisse ou Piment des Abeilles

18 Août 2013 , Rédigé par Ong-Mat Publié dans #Recettes

La Melisse est une de nos meilleures plantes mellifères. D'ailleurs Melissa signifie Abeille en grec. Ses fleurs attirent irrestisiblement nos amies les avettes; Du fait de cette particularité, de nombreux apiculteurs frottent les parois de leurs ruches neuves afin d'attirer les essaims vagabonds.

Mais en dehors de tisanes les feuilles au gout légèrement citronnées peuvent aussi parfumer les gateaux. Voici une recette de quatre-quart qui, je l'espère, vous ravira : 

 

Peser 4 oeufs et soupeser le même poids de beurre, fcake-melisse-01.gifarine et sucre.

Séparer les jaunes et les blancs. Dans un récipient, monter ces derniers en neige très ferme, ajouter une cuillère de sucre glace et réserver.

Dans un autre saladier battre les jaunes d'œufs et le sucre avec le fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Y verser le beurre fondu et mélanger à nouveau pour obtenir un mélange homogène. puis ajouter la farine.  Pour cette recette en particulier ajouter : une grosse poignée de feuilles de mélisse ciselées et le jus d'un citron. 

Prendre 1/3 des blancs en neige, les incorporer avec le reste des ingrédients en mélangeant rapidement. Incorporer ensuite très délicatement les 2/3 de blancs restants afin qu'ils fassent lever le gâteau lors de la cuisson.

 

Préchauffer le four a 160°C.

 

Beurrer le moule et y verser le mélange. Le moule doit être à moitié plein. Enfourner et laisser cuire pendant une heure. Bien surveiller en fin de cuisson (Planter la lame d'un couteau dans le gâteau, si la lame ressort sèche, c'est à dire que la pâte du gâteau ne reste pas collée, c'est que c'est cuit).

 

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Ce quatre-quart est encore meilleur s'il est préparé la veille.

 

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Nonnette, le gâteau pas l'oiseau …

24 Novembre 2010 , Rédigé par Ong-Mat Publié dans #Recettes

Recette pour 12 nonettes à l'orange. 

1) Faire chauffer 20 Cl eau, 200 gr miel, 125 gr sucre et 75 gr beurrehttp://img508.imageshack.us/img508/9616/nonettes.jpg

2) Verser ce mélanger sur :

275 gr farine
1cuil café 4 épices

1 cuil café canelle
1cuil café bicarbonate
1 sachet levure chimique

Laisser reposer 2 heures à température ambiante

Remplir les empreintes du moule à muffin, 1 cuillére a soupe de pâte,y glisser une cuillére à café de confiture d'orange ou orange épicé rhum-raisin et recouvrir d'une cuillére à soupe de pâte.

Laisser reposer encore 10 mins et enfourner à four chaud 200° pendant 20 mins environ.

Laisser refroidir complétement avant de les démouler.

Ces nonettes se conservent trés bien, quelques jours dans une boite hermétique.

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Madeleines au Miel de Chataignier : Un régal !

7 Juillet 2010 , Rédigé par Ong-Mat Publié dans #Recettes

http://img810.imageshack.us/img810/3601/madeleinemiel.jpgIngrédients

200 g de beurre
130 g sucre en poudre
200 g de farine
1 sachet de
levure chimique
30 g de miel de chataignier
3 oeufs entiers
6 cl de lait entier

Faire fondre les 200 g de beurre au bain marie avec le miel dans un récipient puis laisser refroidir.
Battre au fouet 3 oeufs entiers avec 130 g de sucre en poudre et les 6 cl de lait , ajouter la farine tamisée et le sachet de levure, ensuite ajouter le beurre tiède, bien mélanger le tout.
Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur.

Quand la pâte est reposée, garnir les moules à madeleines (environ 20 madeleines).
Mettre au four 3 minutes à 210 et 15 minutes à 190.


Bonne appétit !

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Gelée de Tilleul

24 Juin 2010 , Rédigé par Ong-Mat Publié dans #Recettes

Gelée de Tilleul


http://farm2.static.flickr.com/1315/4729642155_3eeba1a17c_b.jpgRecette pour : 3 pots

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Il faut :

300 g de tilleul frais (Fleurs + Premières feuilles)
1/2 citron
750 g de sucre
1l d'eau
1 c à café rase d'agar agar


 

gelee-tilleul.JPG

Faire infuser le tilleul dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Laisser refroidir et passer au chinois.
Mélanger dans une bassine à confiture l'infusion de tilleul, le jus de citron, l'agar agar et le sucre.
Cuire à feu vif tout en mélangeant.
A partir de l' ébullition laisser cuire pendant 2 minutes tout en continuant de bien mélanger, puis stopper la cuisson et mettre en pots immédiatement.

Fermer les pots et les retourner. 


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